samedi 27 mars 2010
Une boutique de cupcakes et de tartes......
...miam miam!! on a goûté hier avec Anaïs.... un délice aussi bien pour le yeux que les papilles
dimanche 21 mars 2010
Mon premier cheese cake
Recette de Pierre Hermé...
Cheese-cake au citron et coulis "framboises mangue"
Ingrédients pour 10 personnes:
Pour la pâte
- 250g de spéculos ou biscuits Bastogne
- 130g de biscuits de Pont Aven, ou digestive biscuits
- 120g de beurre demi-sel doux mou
Pour la crème
- 450g de Saint Moret
- 200g de crème fraîche épaisse
- 150g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- le jus et le zeste d'un citron non traité
- 250g de fromage blanc à 20%
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Coulis de mangue et framboises
- 300g de mangues
- 300g de framboises
- le jus d'un citron vert
- 20g de sucre
Préchauffez le four à 180°C. Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou. Tapissez un moule ( de 30cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson. Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.
Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute. Ajoutez les oeufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.
Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir. Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le coulis de fruits de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.
Cette recette est issue de l'ouvrage "confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieux
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