Je cueille des champignons.......en Sologne

Quoi de mieux qu'un petit we entre soeurs, beaufs et "Belles soeurs"????

Deux jours de repose, balade en forêt et la trouvaille des bons champignons.....(merci Simon!!! c'est lui qui les a trouvé sous la mousse et les feuilles mortes....)

Merci encore les chouchous!!

Et en exclusivité, Mahault l'esquimau......

L'écharpe douce en points de riz joli joli......

Juste un petit aperçu....j'ai pas d'autre photo encore!

Tarte meringuée aux framboises...

La pâte sablée parfum citron :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 belle pincée de sel
- Le zeste râpé d' 1 citron

Le lit framboises & amandes :

- 300 g de framboises surgelées
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 g de maïzena

La meringue :

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate

1/ Préparer la pâte sablée au citron :

- Travailler le beurre mou avec le sucre et le zeste finement râpé du citron jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la farine et le sel, sabler du bout des doigts longuement. Incorporer l'oeuf. Former une boule sans trop travailler la pâte. L'étaler immédiatement sur un plan de travail fariné, foncer le moule à tarte ( préalablement légèrement beurré et fariné ).

- Piquer le fond et les bords avec une fourchette et mettre au frais 30 min. Préchauffer le four à 180°C et cuire la pâte pendanrt 15 min à 180°C.

2/ Préparer le lit framboises & amandes :

- Pendant que le fond de tarte repose au frais et précuit ensuite, décongeler les framboises ( au micro-ondes ). Les mixer en coulis . Porter à ébullition le coulis dans une casserole.

- Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la maïzena, la poudre d'amandes et l'arôme amandes amères en battant. Verser le coulis de framboises chaud sur cette préparation tout en fouettant afin d'homogénéiser. Tout reverser dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Il faut que la crème épaississe mais pas trop non plus. Retirer du feu et réserver.

3/ Préparer la meringue :

- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel, le bicarbonate. Quand ils commencent à monter, incorporer progressivement le sucre glace en fouettant. Prélever 2 très grosses cuillères à soupe de cette meringue et la mélanger à la crème de framboises & amandes dans la casserole. Réserver le reste des blancs.

- Etaler la préparation aux framboises & amandes sur le fond de tarte précuit, lisser à la spatule. Faire cuire à 180° pendant 12 min, Retirer du four et le baisser à 150°C et, à l'aide d'une poche à douille, disposer la meringue restante sur les framboises. Remettre au four 20 minutes à 150 °C jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.

- Laisser refroidir dans le moule, puis démouler.

Le dîner "presque parfait" avec la copine Anaïs

Un petit dîner avec les copains pour tester de nouvelles recettes...

Petits Gressins Emmental-Basilic

Pour une vingtaine de Gressins

• 160g de farine
• 60g d'emmental râpé (ou parmesan ou....)
• 40g de beurre mou
• 60g d'eau froide
• 40g de basilic finement haché
• sel/poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le fromage, le basilic et le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau et travailler à la main et former une boule que vous diviserez en mini boulettes.

Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur puis les déposer sur une plaque. Souvenirs de pâte à modeler garantis!

Donner quelques tours de poivre du moulin (pas trop) et enfourner 15 min. Les gressins seront juste dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Velouté de potiron

Excusez-moi pour la qualité de photo mais je n'ai que celle-là!

Pour 8 personnes

• 2,5 kg de potiron
• 3 pommes de terre
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• un peu d'eau
• sel, poivre
• ciboulette
• 2 grosses cuillère à soupe de crème fraiche
• 8 noix

Faire revenir dans la cocotte oignons et ails avec une petite cuillère d'huile d'olive, rajouter le potiron et les pommes de terre coupé en dés. Ajouter de l'eau (2 grands verres), et laisser cuire à feux doux 25 min. Une fois cuit, mixer le tout, saler et poivrer, ajouter la ciboulette et au moment de servir la crème fraîche.

La petite noix dans l'assiette pour décorer et avoir une petite touche "croquante"

"Crumble de canard" et son petit bouquet de mâche

Dans ce crumble il y a...

• 2 grosses aubergines
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• un pot de pulpe de tomates
• sel/poivre
• 5 cuisses de canard confites
• Flocons d'avoine
• Amandes effilées et en poudre

Préchauffer votre four à 180 °C.

Faites votre ratatouille, dépiautez les cuisses de canards, et les faire revenir à la poêle.

Dans un bol mélanger 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine BIO, 50g d'amandes effilées, 60 g d'amande en poudre et mélanger. Dans des petits plats à gratins, mettre une couche de canard, une de ratatouille et une fine couche du mélange "avoine-amandes".

Mettre au four 20 minutes.

Mousse au chocolat et au caramel au beurre salé,

petit sablé aux noix et figue pochée

Pour la recette, laissez un commentaire et je transfère à Anaïs!

Et une photo de la table, avec le centre de table potiron creusé par Anaïs!